avant_uristka (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
avant_uristka) wrote2013-03-25 10:47 am
avant_uristka) wrote2013-03-25 10:47 am
Entry tags:
Шарлотка
По просьбе ![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
lastwitch пишу рецепт приготовления шарлотки.
Ингредиенты:
- 4 свежих яйца (чем свежее, тем лучше)
- Стакан муки
- Стакан сахара
- 3 средних яблока или груши (или по половине каждого)
- Щепотка ванили
- Щепотка соли
- Четверть чайной ложки корицы
- Пара чайных ложек Бейлиса
Яйца, предварительно остуженные в холодильнике, аккуратно разбиваем над миской, отделяя желтки от белков. Если яйца будут несвежие, они будут взбиваться крайне мучительно, или вообще не взобьются, так что следим за этим. Белки не должны смешиваться с желтками, иначе не взобьются! Высыпаем в белки пол-стакана сахара, взбиваем до образования пиков (это когда ты миксер поднимаешь, а за венчиками такие сталагмиты тянутся :) Туда же добавить щепотку соли и щепотку ванили.
Затем взбиваем желтки со вторым пол-стаканом сахара и корицей.
Выливаем взбитые желтки в сбитые белки и взбиваем их вместе. Затем понемногу добавляем муки, размешиваем, взбиваем до состояния однородного жидкого теста. Туда добавляем Бейлис.
В это время уже можно включать духовку. Я обычно использую режим "верхний и нижний нагрев", температура 160 (тогда печем час двадцать) или 180 (время выпечки час-час десять).
Берем яблоки и/или груши, очищаем, удаляем хвостики и серединку, режем на кубики, и сразу кидаем в тесто, чтобы не темнели.
Берем форму для выпечки (лучше не очень глубокую), смазываем маслом, выливаем туда тесто с фруктами, ставим в разогретую духовку.
Готовность определяется так: втыкаем в середину зубочистку, если она сухая, значит готово, если липкая - еще нет.
Вытаскиваем, остужаем, только после этого вынимаем из формы, а то развалится.
Коллегаsuhofruktina предлагает еще сверху выливать белки, взбитые с сахаром, для образования безе. Я так не пробовала, поэтому за результат не отвечаю, но обязательно попробую :)
Улучшаем рецепт в каментах.
lastwitch пишу рецепт приготовления шарлотки.Ингредиенты:
- 4 свежих яйца (чем свежее, тем лучше)
- Стакан муки
- Стакан сахара
- 3 средних яблока или груши (или по половине каждого)
- Щепотка ванили
- Щепотка соли
- Четверть чайной ложки корицы
- Пара чайных ложек Бейлиса
Яйца, предварительно остуженные в холодильнике, аккуратно разбиваем над миской, отделяя желтки от белков. Если яйца будут несвежие, они будут взбиваться крайне мучительно, или вообще не взобьются, так что следим за этим. Белки не должны смешиваться с желтками, иначе не взобьются! Высыпаем в белки пол-стакана сахара, взбиваем до образования пиков (это когда ты миксер поднимаешь, а за венчиками такие сталагмиты тянутся :) Туда же добавить щепотку соли и щепотку ванили.
Затем взбиваем желтки со вторым пол-стаканом сахара и корицей.
Выливаем взбитые желтки в сбитые белки и взбиваем их вместе. Затем понемногу добавляем муки, размешиваем, взбиваем до состояния однородного жидкого теста. Туда добавляем Бейлис.
В это время уже можно включать духовку. Я обычно использую режим "верхний и нижний нагрев", температура 160 (тогда печем час двадцать) или 180 (время выпечки час-час десять).
Берем яблоки и/или груши, очищаем, удаляем хвостики и серединку, режем на кубики, и сразу кидаем в тесто, чтобы не темнели.
Берем форму для выпечки (лучше не очень глубокую), смазываем маслом, выливаем туда тесто с фруктами, ставим в разогретую духовку.
Готовность определяется так: втыкаем в середину зубочистку, если она сухая, значит готово, если липкая - еще нет.
Вытаскиваем, остужаем, только после этого вынимаем из формы, а то развалится.
Коллега
suhofruktina предлагает еще сверху выливать белки, взбитые с сахаром, для образования безе. Я так не пробовала, поэтому за результат не отвечаю, но обязательно попробую :)Улучшаем рецепт в каментах.