Шарлотка

[avant_uristka]

По просьбе lastwitch пишу рецепт приготовления шарлотки.

Ингредиенты:
- 4 свежих яйца (чем свежее, тем лучше)
- Стакан муки
- Стакан сахара
- 3 средних яблока или груши (или по половине каждого)
- Щепотка ванили
- Щепотка соли
- Четверть чайной ложки корицы
- Пара чайных ложек Бейлиса

Яйца, предварительно остуженные в холодильнике, аккуратно разбиваем над миской, отделяя желтки от белков. Если яйца будут несвежие, они будут взбиваться крайне мучительно, или вообще не взобьются, так что следим за этим. Белки не должны смешиваться с желтками, иначе не взобьются! Высыпаем в белки пол-стакана сахара, взбиваем до образования пиков (это когда ты миксер поднимаешь, а за венчиками такие сталагмиты тянутся :) Туда же добавить щепотку соли и щепотку ванили.

Затем взбиваем желтки со вторым пол-стаканом сахара и корицей.

Выливаем взбитые желтки в сбитые белки и взбиваем их вместе. Затем понемногу добавляем муки, размешиваем, взбиваем до состояния однородного жидкого теста. Туда добавляем Бейлис.

В это время уже можно включать духовку. Я обычно использую режим "верхний и нижний нагрев", температура 160 (тогда печем час двадцать) или 180 (время выпечки час-час десять).

Берем яблоки и/или груши, очищаем, удаляем хвостики и серединку, режем на кубики, и сразу кидаем в тесто, чтобы не темнели.

Берем форму для выпечки (лучше не очень глубокую), смазываем маслом, выливаем туда тесто с фруктами, ставим в разогретую духовку.

Готовность определяется так: втыкаем в середину зубочистку, если она сухая, значит готово, если липкая - еще нет.

Вытаскиваем, остужаем, только после этого вынимаем из формы, а то развалится.

Коллега suhofruktina предлагает еще сверху выливать белки, взбитые с сахаром, для образования безе. Я так не пробовала, поэтому за результат не отвечаю, но обязательно попробую :)

Улучшаем рецепт в каментах.

Comments

Шарлотка

[livejournal.livejournal.com]

Пользователь darishuta сослался на вашу запись в записи «Шарлотка (http://recipes-for-me.livejournal.com/39022.html)» в контексте: [...] Оригинал взят у в Шарлотка [...]

[wasilisa.livejournal.com]

после смазывания формы сливочным маслом я посыпаю её манкой, так у шарлотки появляется крайне приятная хрустящая золотистая корочка.

[avant-uristka.livejournal.com]

Ну да, или еще панировочными сухарями можно...
А я растительным смазываю.

[luka-blogger.livejournal.com]

надо попробовать - я так никогда не делала. Я просто смешиваю три яйца, стакан сахара, муки и разрыхлитель. И яблоки. Спасибо за идею!

[avant-uristka.livejournal.com]

Да ты что! Обязательно же белки с желтками взбиваются отдельно, весь вкус другой.

[lastwitch.livejournal.com]

Мерси, дорогая )
Есть все кроме бейлиса ) Попробую приготовить )

[avant-uristka.livejournal.com]

Доооо, бейлис очень быстро кончается, по себе знаю ;)))))

[lastwitch.livejournal.com]

У нас он никогда и не начинался, я его не люблю )

[avant-uristka.livejournal.com]

Что, даже в кофе ложечку добавить не?

[lastwitch.livejournal.com]

Веришь/нет, терпеть ненавижу ничего добавлять ни в кофе, ни в чай )))
Вообще люблю только вино и пиво ) Хорошее вино и хорошее пиво )))

[avant-uristka.livejournal.com]

Я тебя придушу сейчас.